ちりめん山椒チャレンジ

  • 2016.11.23 Wednesday
  • 15:55

冷凍保存してあった美山の山椒の実でちりめん山椒のチャレンジです。

パソコンクックパッドでレシピを探しました。色々なバージョンがあり悩みましたが京の料亭バージョンを選択。

今回はおじゃこ2パックを使うことにしました。

まずは熱湯で湯煎します。

そしてお酒、水、お酢で煮ます。水とお酒250ccお酢少々。そこらへんは適当です。

煮詰まってきたらみりんを加えます。これも適当!

最後は淡口醤油、これも適当!色の具合で判断。

ここで山椒を入れます。33gありました。

とろ火でゆっくりと煮詰めていきます。焦がしては今までの苦労が水の泡。

残った底の汁はキッチンペーパーで吸い取りました。パッドの上に同じくキッチンペーパーを敷き、広げて乾燥させます。

私はカリカリに乾いたものより、少し水分の残ったしっとり目が好みです。

出来上がりはどうなるでしょうか?

 

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