晦日そばパーティー

  • 2017.12.28 Thursday
  • 10:02

一年間楽しく過ごさせてもらったアーズローカス、28日夕方で今年は休館になります。

というところで27日夜、晦日蕎麦パーティーが催されました。

今年最後の蕎麦ということで32名、たくさんの参加でした。

いつもは400g(蕎麦360g、つなぎ粉40g)一・九で打つのですが、この日は550g(蕎麦500g、つなぎ粉50g)。いわゆる外一の割合で打つことになりました。

慎重に水回し、丁寧にこね合わせ。この一年の集大成です。

自分的には95点のでき、後5点は判らず。

蕎麦を茹でる順はいつの頃からか微妙に決まっています。私はだいたいトリのひとつ前です。

たくさんお蕎麦やご馳走を食べられた後に出すので、微妙です。心配です。

この日は茹でる量もいつもの倍ぐらい。鍋の中でなかなか蕎麦が踊ってきません。

私は通常90秒なのですが、10秒増やして100秒にしました。とっさの判断です。

上手く仕上がりました。艶々、つるつる、歯ごたえ、のど越し・・・98点かも!!!

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