らっきょう甘酢漬け・初挑戦
- 2019.06.24 Monday
- 21:05
買物のアッシー君で二条駅前のライフに行きました。
この店は大型でいつも大勢のお客さんでいっぱいです。
そこでこんなものを見つけました。
若い頃は食べられなかったらっきょう!今は大好物です。
日本製の物は高価!、外国製の物は心配・・・思わず衝動買いをしてしまいました。
袋に書かれていたレシピでらっきょうの甘酢漬けを作ることに。
良く見ずに本格甘酢のレシピを、水750cc、塩150g、14日間で発酵させて水洗い24時間・・・・・
手間がかかるんだなぁ〜・・・
と見直すと横に簡単甘酢漬けのレシピが! 20gのお塩をまぶし、一時間後に水洗い・熱湯煮沸消毒10秒。
途中変更!24時間本格バージョンで漬けたので一時間流水で塩抜きしました。
甘酢のレシピは同じで、お酢750cc、水150cc、お砂糖250gと。お砂糖は200gに減量し器に入れました。
らっきょう780円、ガラス瓶880円、偶然残しておいた瓶があり、ギリギリ器に納まりました。
簡単レシピの物は冷蔵庫か冷暗所に置く事で、一週間から10日後に食べられるようです。
どんな風に仕上がるのか?微妙な気持ちです。美味しくできたらいいのに・・・・・
鳥取は細長で徳島は丸型だそうです。